Dominique Corby, chef de renom dans le monde de la gastronomie française, a passé plus de 31 ans au Japon, où il a été fasciné par la richesse des produits et le savoir-faire des habitants, au contact des producteurs locaux. 

Son concept repose sur la fusion des meilleurs ingrédients japonais et des traditions culinaires françaises. 

Il s'appuie sur une esthétique simple et élégante qui élimine le superflu et sublime les saveurs naturelles des produits.

Né à Paris en 1965, il débute sa carrière culinaire à l'âge de 15 ans.

1991 : Sous-chef à La Tour d'Argent, restaurant parisien fondé en 1582.

1994 : Chef exécutif de La Tour d'Argent à l'hôtel New Otani Tokyo.

2002 : Chef exécutif et chef de cuisine de SAKURA, restaurant français situé dans le même hôtel, à l'hôtel New Otani Osaka.

2003 : Parallèlement, il occupe le poste de producteur gastronomique au 6e Sens de l'Œnon à Ginza (jusqu'en 2013).

2007 : Fait Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole (France)
2008 : Ouverture d'un restaurant franco-japonais en banlieue parisienne. Ouverture de son restaurant « LEMIYABI »

2013 : Directeur de Le Cordon Bleu Japon

2015 : Ouverture du restaurant français Kappo Dominique Corby à Yotsuya Arakicho

2016 : Nomination au poste de Chef Exécutif de la Maison de Minami et de Chevalier du Vin

2019 : Promu Officier de l'Ordre du Mérite Agricole (France)
Ouverture du restaurant français Kappo Dominique Corby à Shimbashi

2020 : Représentant de FKDCco.ltd, chef de projet du concept « Un Espace de Gastronomie et de Culture au-delà de la Gastronomie »

2023 : Ouverture du restaurant « Dominique Corby » à Minami-Aoyama

2007 : Fait Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole (France)

2010 : Nommé membre du secrétariat de la section japonaise de l’Académie Culinaire de France

2013 : Nommé vice-président de l’Académie Culinaire de France Japon

2018 : Nommé ambassadeur d’une maison de Champagne

2019 : Promu Officier de l'Ordre du Mérite Agricole (France)

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